Рецепты жульены с курицей и грибами в духовке и мультиварке

Блюдо французской кухни под названием жульен представляет собой овощную нарезку. У нас оно прижилось в несколько измененном виде и готовится с грибами, мясом и сыром. Вот как готовится жульен с курицей и грибами.

Какие продукты вам понадобятся

Для приготовления жульена потребуются заранее приготовленные свежие продукты:

• Курица. Обычно в рецептах рекомендуют применять диетическое мясо – грудку. Но так как жульен – недиетическое блюдо, советуем готовить его и из других частей курицы. Мясо необходимо предварительно отварить, охладить и нарезать.
• Грибы. Используются свежие грибы – подойдут любые, которые удастся приобрести. Классический рецепт приготовления жульена подразумевает использование шампиньонов. Грибы также нужно приготовить заранее. Их нужно мелко нарезать и прожарить на сливочном масле.
• Соус. Нежный сметанный соус придает блюду особый вкус. Вместо сметаны используются также и сливки. Некоторые хозяйки, экономя время, используют и майонез. Мы не советуем так поступать – блюдо потеряет нежность и будет иметь совсем другой вкус.­

Жульен с курицей и грибами: классический рецепт с фото

Предлагаем приготовить блюдо по классическому рецепту.

• Предварительная подготовка: 20 минут.
• Процесс приготовления: 45 минут.
• Порций – 6.
• Калорийность (на 100 грамм) – 210.

Состав:

• Грибы – 350 г
• Куриная грудка – 550 г
• Луковицы – 2 шт.
• Сыр швейцарский – 250 г
• Сметана – 400 г
• Подсолнечное масло
• Перец, соль

Приготовление:

1. Рецепт рассчитан на 6 порций – приготовьте такое же количество кокотниц.
2. Отварите куриную грудку (она в среднем варится четверть часа).­
3. После того, как мясо сварится, охладите его и порежьте на небольшие ломтики.
4. Разогрейте сковороду, измельчите лук и прожарьте его в течение четверти часа.
5. Вымойте и высушите грибы, слив воду и промочив грибы салфеткой.
6. Добавьте грибы в сковороду к луку, тушите около четверти часа – пока вся вода не испарится.
7. Загрузите в сковороду куриное мясо, добавьте специи, тушите 5-10 минут.
8. На другую сковороду добавьте муку, немного ее обжарьте.
9. Добавьте к муке сметану и специи, тушите соус до закипания.
10. Смешайте содержимое обеих сковородок.
11. Измельчите сыр при помощи терки.
12. Разложите блюдо по формам для выпекания, присыпав ингредиенты натертым сыром.
13. Жульен выпекается в духовке при температуре 175 градусов в течение получаса.

Как приготовить жульен в мультиварке

Жульен, приготовленный этим способом, отличается особым вкусом и нежностью.

• Предварительная подготовка: 45 минут.
• Процесс приготовления: 30 минут.
• Порций – 6.
• Калорийность (на 100 грамм) – 220.

Состав:

• Грибы, куриная грудка – по полкило
• Одна луковица
• Сметана – 1 стакан
• Мука, панировочные сухари – по 1 ст. л.
• Масло сливочное – 50 г
• Сыр твердый – полстакана
• Соль, специи

Приготовление:

1. Отварить куриную грудку. Вместо филейной части допускается использование другого куриного мяса.
2. Охладить и измельчить филе.
3. Одновременно готовим грибы. Промыть, хорошенько высушить шампиньоны, нарезать их потоньше. Жарить в мультиварке с использованием коровьего масла. Для этого в чашу мультиварки добавляем масло. Как только оно растопится, загружаем в чашу грибы и устанавливаем функцию «Выпечка». Таймер ставим на полчаса. Советуем изредка перемешивать шампиньоны.
4. После того, как грибочки обжарятся, их нужно извлечь из чаши мультиварки так, чтобы масло осталось на ее дне – оно необходимо для прожарки лука. Нарежьте лук ломтиками, загрузите его в чашу с маслом, поставьте аппарат на тот же режим еще на 10 минут.
5. Извлекаем из чаши лук, засыпаем в муку и прожариваем ее несколько минут, непрерывно перемешивая. По мере прожарки добавляем к муке сметану и специи.
6. Соус по своей консистенции не должен быть очень густым. Если он чересчур загустеет, советуем разбавить его несколькими столовыми ложками кипяченой воды.­
7. Довести соус до кипения, перелить из чаши мультиварки в емкость с крышкой.
8. Промываем чашу, приступаем к окончательному приготовлению блюда. Чашу мультиварки нужно намазать подсолнечным маслом, выложить слоями курятину, лук и шампиньоны. Сверху ингредиенты залить соусом.
9. Натереть сыр на терке, смешать его с панировочными сухарями. Этой смесью равномерно присыпать чашу с продуктами.­
10. Установить прибор на режим «Выпечка», закрыть чашу крышкой, установить таймер на полчаса.
11. После срабатывания таймера нарезать блюдо на порции, и выложить на тарелки.

Более подробно о процессе приготовления жульена в мультиварке смотрите в видео мастер-классе.