Рецепт варенья из крыжовника

Полезный, ароматный, богатый аскорбиновой кислотой и целым списком микроэлементов, этот десерт незаслуженно редко готовят хозяюшки. С цедрой апельсина или лимона, с медом, орешками и даже с изюмом – он достоин вашего внимания. Узнайте, как варить варенье из крыжовника на зиму и для моментального поедания.

Как приготовить варенье из крыжовника

По мнению профессионалов, работать с этой ягодой одно удовольствие: из нее не нужно удалять косточки, ее очень легко вымыть и перебрать. Упругие плоды-мячики сплющенной формы остаются плотными и сохраняют свою характерную кислинку даже после варки. Основная масса рецептов варенья из крыжовника технически идентична рецептам для смородины, вплоть до пропорций между ягодами и сахаром. Однако и здесь есть несколько нюансов.

Что понадобится для приготовления

Набор ингредиентов в рецепте крыжовенного варенья стандартный: ягоды и сахар, совмещающиеся относительно произвольно. Из-за высокого содержания природной кислоты десерт можно готовить даже без варки, но зиму он не переживет – срок хранения снизится до нескольких месяцев. Профессионалы советуют учесть, что:

1. Самое вкусное и долговечное лакомство получается из зеленого крыжовника, идеальными будут незрелые ягоды.
2. Для более богатого вкуса рекомендовано вводить в рецепт листья вишни, смородины, лесной клубники или земляники.
3. Варенье из красного крыжовника имеет менее яркую кислинку, хорошо сочетается с ягодами малины, черники.
4. Самое вкусное и ароматное блюдо получится в духовке.

• Если делать варенье в хлебопечке или мультиварке, ягоды целостность не сохранят – выбирайте рецепты, где их нужно протирать.

Подготовка банок

При консервировании важным этапом является стерилизация емкости для хранения заготовки и крышек:

1. Предварительно банки осмотреть на наличие сколов и повреждений – оставить только целые.
2. Маленькие емкости можно подготовить в микроволновке, прогрев в стоячем положении на мощности 800 Вт. Осторожно! Банку нужно наполнить водой.
3. Большие емкости «жарят» в духовке, расположив их на решетке дном в верх. Учтите, что вводить банки нужно в холодную духовку, чтобы они грелись вместе с ней.
4. Крышки прокипятить несколько минут перед закаткой.

Рецепт варенья из крыжовника с апельсином

Понравится ценителям необычных сочетаний и ярко выраженной кислинки в натуральных лакомствах. При желании заготовку можно сделать с любым цитрусовым – например, не менее хорошим и вкусным получится варенье из крыжовника с лимоном. Такой тандем идеален для холодного времени года, когда иммунитету нужна особая защита. Для большой трехлитровой банки варенья вам понадобится:

• спелый крыжовник – 0,8 кг;
• апельсины крепкие и сочные – 3 шт.;
• сахар – 0,7 кг.

Приготовление:

1. Старательно отмыть апельсины, чтобы шкурка была чистой. Моющее средство не использовать – ограничиться мылом. Крыжовник перебрать, промывать несколько минут.
2. Из цитруса ликвидировать косточки, мякоть порезать, не снимая шкурку. Забросить с крыжовником в мясорубку.
3. Прокрутить фрукт и ягоду пару раз, заложить в кастрюлю.
4. Пересыпать сахаром, согреть, дождаться растворения крупинок. Помешивая, уваривать четверть часа.
5. После остывания повторить варку с тем же сроком – около 15 мин.
6. Горячий продукт разлить по банкам.

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Хотите знать, как сохранить ягоды цельными даже после длительной варки? Вам понравится этот рецепт, где всего 4 простых ингредиента и 5 легких шагов:

• крыжовник недозрелый – 5 ст;
• сахар-песок – 1,2 кг;
• ванилин – 1/3 ч. л.;
• корица – по вкусу;
• вишневые листья – сколько уместится в пригоршни.

Варенье готовят так:

1. Ягоды обмыть, лишить плодоножки, проколоть с противоположного конца.
2. Ссыпать вперемешку с вишневыми листьями, залить водой (около 400 мл).
3. Через час жидкость сцедить, вскипятить с сахаром.
4. Готовым сиропом залить ягоды, дождаться закипания.
5. Подсыпать ванилин с корицей, остудить.

С лимоном

Идеальное полезное варенье из крыжовника на зиму, которое защитит ваш иммунитет надежнее любого синтетического лекарства. Для девушек есть еще один плюс: рецепт диетический, поскольку десерт не принесет вреда фигуре, если кушать его умеренно. Калорийность 100 г – 310 кКал. Изюминка рецепта – использование хлебопечки. Состав варенья следующий:

• лимоны свежие – 2 шт.;
• ягоды крыжовника – 4 ст;
• сахар – 400 г;
• душица свежая – веточка.

Приготовление:

1. Лимон не очищать. Нарезать, прокрутить в мясорубке и перетереть с сахаром. Дождаться, когда он пустит сок.
2. Добавить крыжовник, душицу.
3. Выставить в хлебопечке режим «варенье». Через час десерт будет готов.

Рецепт царского варенья из крыжовника

Необычность такого десерта заключается в особой обработке каждой ягодки, которая лишается семян, а их место занимают кусочки грецких орехов. Вкусовые качества царского или королевского крыжовенного варенья на любителя – горчинку не перекрывает даже сахар. Из-за консистенции готовый продукт в чай не добавляют, а используют в качестве начинки для выпечки или топинга к десертам. По густоте он больше похож на джем, нежели на варенье.

С грецкими орехами

Несколько столетий назад за маленькую баночку такого десерта расплачивались целой пригоршней золотых монет, поэтому позволить себе полакомиться мог не каждый. Сейчас варенье из крыжовника по царски доступно любой хозяйке, потому как рецепт состоит лишь из:

• ядер грецких орехов – 100 г;
• зеленых ягод крыжовника – 1 кг;
• сахара – 1,3 кг;
• чистой воды – 300 мл.

Приготовление десерта:

1. Вскипятить воду, сварить сахарный сироп, залить им промытые и наколотые ягоды.
2. Довести крыжовенное варенье до кипения, остудить.
3. Ягоды разрезать, удалить косточки.
4. Кусочки ядер грецкого ореха аккуратно поместить в каждую ягодку, снова соединить их с сиропом.
5. Варить еще 7-10 мин.

Изумрудное варенье из зеленого крыжовника

Альтернативный рецепт царского десерта, в котором не используются орехи, однако на вкус продукт получается ничуть не хуже. Характерный для него цвет и прозрачная желейная консистенция – заслуга незрелых зеленых ягод. Понадобится такой набор ингредиентов:

• крыжовник – 0,9 кг;
• листья смородины – горсть;
• вода – 800 мл;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Вылить воду в кастрюлю, бросить смородиновые листья, кипятить пару минут.
2. Сцедить отвар в др. кастрюлю, заполненную вымытыми ягодами. Убрать в холодильник.
3. Через сутки жидкость снова сцедить, вскипятить, растворить в ней сахар.
4. Сиропом залить ягоды, снова вскипятить. Варить четверть часа, периодически ликвидируя пену.

Из красного крыжовника

Лучше всего на основе такой ягоды делать густой вкусный джем, который можно заморозить для добавления в выпечку. Набор ингредиентов самый простой:

• красные ягоды крыжовника – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление отнимает всего час:

1. Перетереть ягоды с сахаром в блендере, либо 2-3 раза провести через мясорубку.
2. Варить без воды полчаса, добиваясь загущения.
3. Расфасовать по емкостям, хорошо закрыть.

Как сделать варенье из крыжовника без варки

Идеальный способ консервирования, в котором ингредиентом, сохраняющим десерт, будет сахар, чье количество существенно повышается. Некоторые хозяйки добавляют сырой корень имбиря, который выполняет аналогичную функцию. Банки должны быть предварительно хорошо простерилизованы. Получается такое варенье:

• крыжовник любой – 1,2 кг;
• сахар – 1,7 кг;
• тертый корень имбиря – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Промыть ягоды, растолочь в ступке, чтобы появился сок.
2. Засыпать сахаром, через час ввести имбирь.
3. Перемешать, расфасовать.

Крыжовенное варенье пятиминутка

Нет времени, а лакомство приготовить хочется? Попробуйте сделать десерт, не предполагающий долгой варки. Рецепт варенья из крыжовника очень простой:

• ягоды (можно взять разные) – 1 кг;
• сахар – 2 ст;
• мед – 1 ст. л.;
• вода – 200 мл.

Варенье из крыжовника пятиминутка готовится так:

1. Ягоды проколоть и пересыпать сахаром.
2. Залить водой, добавить цедру и мед.
3. Варить с постоянным кипением ровно 5 мин.

Видео: Варенье из крыжовника в мультиварке