Как приготовить свиные ребрышки в духовке

Любая хозяйка сможет порадовать своего мужчину, если приготовит ему что-нибудь мясное: так он ощутит себя настоящим охотником. Одним из таких блюд являются ребрышки свиные в духовке, которые могут не только насытить человека, но и принести эстетическое удовольствие. Так, если придать блюду форму пулеметной ленты – любой мужчина это оценит. По инструкциям ниже вы сможете купить нужные ингредиенты и смело приступить к приготовлению ребрышек, чтобы порадовать своих домашних.

Как выбрать и подготовить ребра для запекания

Ваша первоочередная задача – это выбрать качественные ребрышки. Грудинка должна иметь небольшое количество жира, чтобы блюдо получилось сочным и питательным. Используйте еще несколько советов:

• Чтобы в процессе приготовления из мяса не выходил сок, надрежьте пленочку с внутренней стороны.
• Замороженные продукты размораживайте при температуре не выше 5°С.
• Оцените свежесть мяса – если оттенок мяса светлый, а прослойка сала тонкая, то вам предлагают ребра молодого животного, из которого блюдо получится более нежным.

Как вкусно приготовить маринад

Что использовать для заправки и как замариновать мясо? Рекомендуется выдерживать мясной ингредиент несколько часов в приготовленном маринаде, а лучше оставлять на всю ночь. Попробуйте один из вариантов:

1. Ребрышки в пиве. Рекомендуется использовать светлое пиво, с помощью которого мясо покроется карамельной корочкой.
2. Мясо в вине. Для свинины больше подходит белое или розовое вино, которое можно сочетать с измельченным чесноком, свежей зеленью, сухими специями и даже черносливом.
3. Свиные ребра в сметане. Этот ингредиент хорошо сочетается с готовой смесью специй карри – маринад получается в стиле индийской или пакистанской кухни.
4. Свинина в майонезе. Ребрышки в таком случае маринуют около 4-5 часов, ведь майонез не является агрессивным маринадом.

Пошаговые рецепты приготовления свиных ребрышек в духовке

Как только вы правильно выбрали ребрышки, пора определиться с рецептом. Вы можете их приготовить с картофелем или овощами, используя любой понравившийся маринад. Главное – соблюдайте пропорции ингредиентов и технологию приготовления, чтобы мясо получилось невероятно вкусным. Выбирайте рецепт и начинайте воплощать в жизнь ваши кулинарные возможности.

Простой рецепт с картошкой в рукаве

Очень легкий рецепт, но при этом такой вкусный, потому его используют как первое блюдо для праздничного фуршета или тихого семейного ужина. Ингредиенты потребуются следующие:

• свиные ребра – 0,7 кг;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• картофель – 8-10 шт.;
• перец черный, соль, приправы – по вкусу; растительное масло;
• горчица – 1 ст. л.

Рецепт ребрышек свиных в духовке с картофелем:

1. Тщательно обмойте ребра, положите их на салфетку для обтекания. Разрежьте на 2-3 штуки – это будет порция.
2. Майонез соедините с горчицей, обмажьте этой смесью каждую порцию ребер, сверху посыпьте специями.
3. Оставив мясо примерно на полчаса мариноваться, займитесь картофелем – порежьте его средними кубиками.
4. Вооружитесь пищевой пленкой или специальным рукавом для запекания – туда поместите картофель с ребрышками, сбрызните маслом, скрепите края рукава проволочкой из комплекта.
5. Прогрейте духовку до 200°С, поместите туда рукав с ингредиентами. Выпекайте не менее часа.

С овощами в фольге

Для запекания ребрышек в фольге со смесью овощей вам потребуются такие ингредиенты:

• ребрышки свиные – 0,6 кг;
• лук крупный – 3 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• горчица острая – 1 ч. л.;
• морковь крупная – 1 шт.;
• перец черный молотый, паприка, соль – по вкусу;
• масло подсолнечное;
• чеснок – 3 зубчика;
• сушеный базилик – щепотка.

Процесс приготовления ребрышек с овощами:

1. Промытое и чуть обсохшее мясо порежьте на порционные части, чтобы каждая содержала кость и прослойку мяса с жиром.
2. Приготовьте маринад, смешав горчицу с паприкой, перцем и передавленным чесноком. Добавьте растительное масло – масса должна быть густой.
3. Обмажьте получившимся маринадом каждую порцию ребрышек. Замаринованное мясо оставьте на 1 ч.
4. Нашинкуйте лук, порежьте средними ломтиками морковь.
5. Возьмите форму для запекания, разложите на ней фольгу, смажьте немного маслом.
6. Выкладывайте ингредиенты – сначала лук с морковью, приправленные солью, базиликом с перцем, затем сами ребрышки, тоже чуть подсоленные.
7. Вылейте сверху оставшийся маринад, заверните края фольги, как показано на фото, поставьте на 40 минут при температуре 180°С.
8. После этого достаньте блюдо из духовки, разверните фольгу, разложите дольки помидора. Отправьте запекаться еще на полчаса уже в открытом виде.

Рецепт запекания в горшочках

Вот какими продуктами необходимо запастись для приготовления свиных ребер в горшочках

• ребрышки – 0,5 кг;
• перец, соль – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сметана, майонез – по 3 ст. л.;
• картофель – 5-6 шт.;
• средняя морковка – 1 шт.;
• масло растительное.

Приступаем к приготовлению:

1. Мелко нашинкуйте лук, разделите обмытые ребрышки на несколько порций.
2. Обжарьте ребра на сковороде с добавлением масла, туда же закиньте лук, продолжайте жарить до зарумянивания.
3. Добавьте в сковороду воды, чтобы она практически полностью накрыла ребрышки. Потушите так минут 20.
4. На брусочки порежьте морковь, на кубики – картофель.
5. Приготовьте маринад – смешайте майонез со сметаной, приправьте солью и перцем.
6. Подготовьте горшочки – немного смажьте изнутри 0,5 чайной ложки маслица.
7. Выкладывайте ингредиенты – картошка, чуть-чуть маринада, ребрышки, морковка, оставшаяся заливка.
8. Духовку прогрейте до 180°С, поставьте горшочки на 30-40 минут.
9. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Как готовить с медом и горчицей на гриле

Вот какие ингредиенты необходимо подготовить:

• ребрышки свиные – 1,5 кг;
• черный перец, чесночная соль – по 0,5 ч. л.;
• кетчуп – 1 ст.;
• растопленный мед и коричневый сахар – по 0,5 ст.;
• темная пряная горчица – 0,25 ст.;
• по желанию жидкий дым – 2 ч. л.;
• растительное масло.

Рецепт оригинальных ребрышек на гриле выглядит так:

1. Возьмите чугунную кастрюлю побольше, разложите в ней промытые и разделенные на порции ребрышки.
2. Посыпьте перцем и чесночной солью.
3. Заполните кастрюлю водой так, чтобы ребра были полностью погружены в жидкость.
4. Дождитесь закипания воды, оставьте смесь на 1 час томиться под крышкой на маленьком огне.
5. Приготовьте маринад – смешайте кетчуп, мед, горчицу, сахар. По желанию добавьте жидкий дым.
6. Гриль включите, пусть прогреется.
7. Решетку смажьте маслом.
8. Выложите на решетку ребрышки, смазав приготовленным маринадом.
9. Жарьте без крышки около 15 минут. Не забывайте переворачивать и сбрызгивать маринадом.

Сочные свиные ребрышки в соусе барбекю

Это блюдо относится к разряду ресторанных, ведь никто не против полакомиться ароматными ребрышками с блестящей коркой и легким запахом дымка. Ингредиенты для этого нужны такие:

1. ребрышки свиные – 2 кг;
2. коричневый сахар – 1 ч. л.;
3. растительное масло – 2 ст. л.;
4. чеснок – 5 зубчиков;
5. перец черный и молотый кориандр – по 1 ч. л.;
6. рисовый уксус – 3 ст. л.;
7. апельсин и лимон – по 1 шт.;
8. соль – 2 ч. л.;
9. соус соевый – 3 ст. л.;
10. кукурузный крахмал – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте маринад, смешав масло, соевый соус, сок лимона, кориандр и перец. Перемешайте компоненты, в конце засыпьте соль.
2. Полученной смесью залейте ребрышки, используя эмалированную или стеклянную емкость.
3. Переложите мясо в пищевой полиэтилен, оставьте переночевать в холодильнике.
4. С утра приготовьте соус барбекю – выдавите сок из апельсина, смешайте его с цедрой того же выжатого фрукта. Добавьте мед, рисовый уксус, измельченный чеснок, сахар коричневый и любую приправу.
5. Перемешанные ингредиенты отварите около 15 минут на небольшом огне.
6. Процедите смесь, используя мелкое сито. Отправьте на огонь до появления густоты соуса, предварительно добавив крахмал и немного воды.
7. Готовый соус заправьте перцем и солью.
8. Разложите на решетку фольгу, выложите ребра, снизу поставьте противень с водой. Ребрышки свиные жарьте в духовке при 200°С первые 10 минут, перевернув на половине времени и полив соусом. Потом снизьте до 150°С, томите мясо еще 30 минут, не забывая про переворачивания и барбекю.

Видео: как приготовить свиные ребра в духовке

Кулинарные способности требуют такой же тренировки, как и другие. Приготовить ребра свиные в духовке не составит труда, ведь для начала существуют рецепты и попроще, с которыми справится любой кулинар. Разнообразие маринадов и способов обработки мяса и вовсе дает широкий простор для фантазии. Вы еще не решились приготовить ребрышки? Посмотрите полезные видеоролики и отправляйтесь в магазин за продуктами, чтобы проявить свой кулинарный талант или просто набраться опыта.

Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона

Как сделать в кисло-сладком соусе