Лапша удон - рецепты с фото. Как приготовить удон в домашних условиях с овощами, курицей и соусом терияки

В восточной кухне наряду с рисом очень распространена японская пшеничная лапша под названием удон. Она готовится из муки с добавлением воды и соли. Удон имеет нейтральный вкус, поэтому подходит для самых разных блюд – пасты, супов, бульонов, мясных или овощных гарниров. Способы, как приготовить японскую лапшу, вы найдете в рецептах с фото ниже.

Что такое удон

Вид макаронных изделий зависит от взятой за основу муки. Удон – это тонкая и плоская лапша. Ее готовят из пшеничной муки. Энергетическая ценность составляет 337 ккал на 100 г. На готовку такой лапши требуется немного времени, поэтому она и стала популярной. Если ее сделать в виде самостоятельного блюда, то можно просто сбрызнуть растительным маслом. Хотя чаще удон употребляют с сельдереем, томатами, перцами и другими овощами, рыбой, морепродуктами и мясом цыпленка, курицы, свинины или говядины. Как варить лапшу удон? Очень просто - хватит всего 7-8 минут в кипящей воде.

Как приготовить лапшу удон

Если вы хотите приготовить удон вкусно, то используйте и другие ингредиенты. С ней хорошо сочетаются кабачки, морепродукты, грибы, морковь, помидоры и любой из видов мяса. В жару блюда можно подать холодными, а в морозные дни, наоборот, горячими. Рецепт удона существует для обоих случаев. Для отваривания макаронного изделия рекомендуется использовать эмалированную кастрюльку.

Лапша удон с курицей и овощами

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 111 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: средняя.

Самый простой рецепт японской лапши – удон с курицей и овощами. Это пикантное и даже экзотическое блюдо. Остроту ему добавляет соус терияки на основе рисового вина, соевого и рыбного соуса. Особенно вкусным блюдо получается при жарке в воке, т.е. глубокой китайской сковороде с выпуклым дном небольшого диаметра. Хотя в обычной будет ничуть не хуже.

Ингредиенты:

• свежий имбирь – 1 ч.л.;
• сладкий красный и зеленый перец – по 1 шт.;
• зеленый лук – 4 шт.;
• кукурузный крахмал – 1 ч.л.;
• рисовое вино – 1 ст.л.;
• кунжутное масло – немного для жарки;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 2 шт.;
• удон – 300 г;
• рыбный соус – 1 ч.л.;
• китайская капуста – 250 г;
• светлый соевый соус – 2 ст.л. в соус и 2 ст.. в маринад;
• темный соевый соус – 2 ч.л.;
• куриное филе – 700 г;
• сахар – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Курицы промыть, порезать кубиками, замариновать их в смеси светлого соевого соуса и крахмала.
2. Овощи промыть, нашинковать помельче.
3. На масле обжарить курицу до золотистости, затем переложить ее на салфетку.
4. Вместо мяса на сковородку отправить чеснок с имбирем.
5. Через 30 секунд добавить к ним все овощи. Жарить на сильном огне 304 минуты, помешивая.
6. Овощи лопаткой сдвинуть в одну сторону, влить светлый и темный соус, рыбный соус, добавить сахар с рисовым вином.
7. Потомить еще минутку, затем ввести курицу, перемешать.

Удон с морепродуктами

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 259 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: средняя.

Лапша удон с морепродуктами в японской кухне привычное блюдо. Рецептура здесь простая, да и готовятся продукты очень быстро. Креветки лучше взять королевские – они крупнее и красивее выглядят. Обычные будут смотреться не так выигрышно, но тоже подойдут. Проще приготовить креветки без каких-либо добавок, но гораздо вкуснее получится с овощами и островатым соусом. В японской кухне такое блюдо привычнее, нежели просто лапша с креветками.

Ингредиенты:

• арахисовое масло – 3 ст.л.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• кусочек имбиря – 1 шт. длиной 1 см;
• сахар, соль – по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• зеленый лук – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• креветки королевские – 15 шт.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• удон – 200 г.

Способ приготовления:

1. На масле обжарить сначала измельченный чеснок с имбирем.
2. Далее ввести очищенные креветки.
3. Лапшу отварить по инструкции на упаковке.
4. Добавить измельченные произвольно овощи, заправить соевым соусом, сахаром, посолить.
5. Тушить 1 минуту, ввести лапшинки.
6. Перемешать, потомить еще пару минут, присыпать зеленым луком.

Удон со свининой

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 85 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Восточная кухня практически не использует мясо. Этот продукт заменяют морепродукты. Если же вы хотите приготовить блюдо, более привычное для русской кухни, то вам подойдет лапша удон со свининой. Это классический вариант сочетания макаронных изделий и мяса. Такое блюдо сегодня уже можно встретить в некоторых китайских ресторанчиках. Все из-за постепенного смешения культур.

Ингредиенты:

• помидор – 1 шт.;
• сливочное масло – кусочек для жарки;
• свинина – 200 г;
• удон – 320 г;
• репчатый лук – 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать кубиками, лук мелко покрошить.
2. Мясо промыть от крови, нашинковать небольшими ломтиками.
3. На раскаленном масле пассеровать лук до золотистости, затем ввести помидоры.
4. Спустя 3 минуты добавить свинину, жарить еще четверть часа.
5. Лапшу отварить, промыть под холодной водой, затем отправить к мясу и овощам.
6. Перемешать, потомить под крышкой 5 минут.

Удон с говядиной

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 160 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще один рецепт в духе восточной кухни – это лапша удон с говядиной. Для такого блюда лучше взять мясо помоложе. Оптимальный вариант – вырезка. Она легче готовится и получается очень сочной и мягкой. В дополнение к мясу и лапше по этому рецепту берутся овощи. Можно приготовить блюдо с добавлением соевого соуса, тогда оно получится сладковатым и в меру острым. Хотя просто с овощами будет тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

• горох – 50 г;
• удон – 150 г;
• специи, кунжут, перец, соль – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• говядина – 200 г.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошенько промыть, обсушить на бумажном полотенце.
2. Мясо тоже вымыть, порезать кусочками.
3. Овощи произвольно измельчить.
4. На сковороде прогреть масло, отправить жариться сначала говядину.
5. Далее добавить лук с морковкой. Жарить до мягкости, постоянно помешивая.
6. Следующими ввести перец с горошком. Заправить специями, поперчить, посолить.
7. Лапшу отварить по инструкции. Затем добавить к ней зажарку.
8. Перед подачей на тарелке присыпать кунжутом.

Как приготовить удон в домашних условиях

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 209 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: средняя

Лапша удон в домашних условиях готовится не сложнее других макаронных изделий. Состав ее тоже очень простой – соль, мука, вода. В чем же тогда изюминка? Все дело в самой технологии, как приготовить лапшу удон в домашних условиях. Тесто немного вымешивают, а потом оставляют отдохнуть. Результат – оно становится в меру упругим и при этом остается нежным. Только после этого можно приступать к формированию полосок.

Ингредиенты:

• соль – 1 ч.л.;
• пшеничная мука – 200 г;
• крахмал – если потребуется для работы с тестом;
• вода – 90 мл.

Способ приготовления:

1. В воде комнатной температуры растворить соль.
2. Далее добавить пшеничную муку, перемешивать, формируя из теста шар.
3. Слегка его обмять, затем положить в пакет, который герметично закрывается.
4. Дать тесту отдохнуть полчаса.
5. Далее положить пакет на пол, разместив его на полотенце.
6. Сверху тоже накрыть полотенцем, затем пару раз, мягко переступая, пройтись по шарику, чтобы он стал плоским.
7. Далее тесто достать. Снова придать ему форму шара, отправить обратно в пакет, снова вымесить ногами.
8. Повторить цикл еще раз, оставить на 2 часа.
9. Далее раскатать из теста квадрат толщиной около 3 мм, присыпать крахмалом.
10. Треть пласта завернуть к центру, тоже повторить с другой стороны, перевернуть заготовку швом книзу.
11. Острым ножом нарезать тесто полосками шириной 3-4 мм.
12. Снова присыпать крахмалом, перемешать, распутывая лапшинки. Готово!

Видео: лапша удон с креветками