Клубничное варенье на зиму

Лакомство с клубничным ароматом – тот консервированный продукт, который любят все. Его готовят из ягод путем их уваривания в растворе, состоящем из сахара. Варить варенье из клубники на зиму при этом не так уж сложно, главное – подобрать оптимальный рецепт. Сами ягоды по праву считаются ценным продуктом, т.к. в их составе содержатся органические кислоты, магний, железо, кобальт, кремний, фосфор, витамины и многое другое. В сыром виде их рекомендуют использовать при малокровии, атеросклерозе и для лечения гипертонии.

Как приготовить варенье из клубники

Такое варенье – это отличный вариант для зимнего периода, когда организм испытывает недостаток в витаминах. При приготовления клубничная масса, которую берут и для выпечки разных блюд, теряет некоторые свойства, но витамины в ней сохраняются вследствие непродолжительности термической обработки. Чтобы варенье получилось вкусным и ароматным, желательно, чтобы клубника для варки не побывала в холодильнике. Чтобы продукт не испортился, используйте только чистые и сухие банки.

Немногие знают, как приготовить варенье так, чтобы оно сохранило в себе большинство полезных свойств и при этом было вкусным, сладким. Подготовленные ягоды нужно подбирать как по размеру, так и по степени зрелости. Если вы собираете их на своем участке, то желательно делать это в сухую, солнечную погоду днем, а не утром, т.к. роса, проникая в ягоды, делает их более водянистыми.

Чтобы приготовить клубничное варенье, для начала нужно высушить ягоды, положив их на полотенце и удалив плодоножки. После этого необходимо:

1. Поставить кастрюлю с ягодами на медленный огонь, довести массу до кипения, не забывая снимать пенку с горячего сиропа.
2. Убрать кастрюлю с огня, разложить клубничную массу по стерильным банкам, заполнив их до 1 см от края емкостей.
3. Затем остается закрыть банки стерильными крышками.

Рецепты варенья из клубники

Сегодня известно много рецептов приготовления десерта: это может быть как варенье из замороженной клубники, так и из свежей. Прежде чем выбрать рецепт варенья из клубники, запомните, что варить сироп лучше всего в большом эмалированном тазу. Кроме того, рекомендуется перебрать ягоды, чтобы они были примерно одинакового размера. У свежей клубники удаляют хвостики. Банки обязательно следует стерилизовать – так же, как и половник, которым вы планируете разливать массу. В зависимости от способа можно приготовить варенье:

• из замороженной клубники;
• с желатином;
• густое;
• «сырое»;
• с целыми ягодками и т.д.

Из замороженной клубники

• Время приготовления: 6 часов.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 250-300 ккал на 100 г.
• Предназначение: для любой трапезы.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт клубничного варенья отличается простотой приготовления. Такая вкусная и незабываемая ароматная консервация отлично подходит для заготовки на зиму. Готовый продукт можно использовать в качестве начинки для разных блюд и слоя для бутербродов. Очень полезно употреблять варенье с чаем, к примеру, при простудных заболеваниях или просто во время завтрака.

Ингредиенты:

• замороженная клубника – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• лимон среднего размера – 1/2 шт.

Способ приготовления:

1. Выложите 1 кг ягод в глубокую тару, насыпьте туда сахар. Далее вам нужно помешивать все до тех пор, пока масса станет однородной.
2. Затем оставьте массу на 3-4 часа. Тем временем выдавите сок из лимона.
3. Через некоторое время клубника растает и пустит сок, а сахар растворится. Перелейте массу в кастрюлю, поставьте на средний огонь и вылейте туда же лимонный сок.
4. После закипания убавьте огонь, варите варенье 25-30 минут. Затем выключите конфорку и оставьте смесь настояться на полчаса.
5. Далее частично остывшую клубнику в виде желеобразной массы разливают по стерильным банкам и накрывают крышкой.
6. Содержимое должно полностью остыть, после чего можете убрать его в холодильник.

Варенье Пятиминутка

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 285 ккал на 100 г.
• Предназначение: для любой трапезы.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Многим интересно узнать, как приготовить клубничную массу на зиму максимально быстро. Чтобы сделать вкусное варенье, которое будет выглядеть так же аппетитно, как в магазинах, вам нужно воспользоваться рецептом «Пятиминутки». Приятно то, что время приготовления по сравнению с некоторыми другими вариантами сокращается на 2-3 часа, благодаря чему не нужно находиться целый день на кухне.

Ингредиенты:

• свежие ягоды – 1 кг;
• сахар – 400 г.

Время приготовления:

1. Вымойте ягодки, выложите их в глубокую тару и засыпьте слоем сахара.
2. Переложите засахаренную массу в кастрюлю, доведите до кипения на несильном огне, снимите пену и продолжите кипятить 5 минут.
3. Разлейте горячую смесь по банкам и закатайте крышками.
4. После остывания банок переверните их дном вверх. Храните в холодильнике.

С желатином

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность блюда: 285 ккал на 100 г.
• Предназначение: для завтраков, полдников, перекусов.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы хотите сделать что-то новенькой и вкусное, то обратите внимание на рецепт клубничной массы с желатином. Приготовить его можно всего за 20 минут. Готовый продукт получится не только сладким, но и густым, благодаря чему его можно будет использовать в качестве джема и домашнего десерта после любого приема пищи. На вид он будет не хуже, чем на фото.

Ингредиенты:

• клубника – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• желе/желфикс – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Высыпьте ягодки в кастрюлю, добавьте к ним смешанное желе с сахаром, тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь.
2. Доведите клубнично-желейную массу до кипения и через 5 минут снимите ее с огня, удалив пену с поверхности.
3. Разложите смесь по банкам, закройте крышками и завернув в полотенце, переверните их вверх дном. Подавать варенье к столу нужно в холодном виде.

Густое

• Время приготовления: 80-100 минут.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность блюда: 250-300 ккал на 100 г.
• Предназначение: для добавления к блюдам, кашам, на десерт, в виде начинки.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтобы сделать клубничную массу такой же густой, как на фото в книге с рецептами, вам понадобится подготовить ягоды любого размера. Главное, чтобы в смесь не попала испорченная или гнилая клубника. Чтобы ягоды дали сок, пересыпьте их в кастрюлю и уберите в холодильники на сутки. Сделать такую густую массу, подходящую для начинки выпечки, не так уж сложно.

Ингредиенты:

• клубника – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• лимон – 1 долька.

Способ приготовления:

1. Варить ягоды, которые вы ранее отправили для подготовки в холодильник, нужно на среднем огне.
2. Варите до полного растворения сахара, не забывая снимать с поверхности пену.
3. После того, как смесь закипит, отключите конфорку и дайте массе покипеть 10 минут. Извлеките все ягоды, а в сироп добавьте мелко нарезанный лимон с цедрой.
4. Через 2 часа кипения добавьте в сироп клубнику и варите еще час, после чего расфасуйте ее по банкам.

С целыми ягодами

• Время приготовления: 40-50 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 285 ккал на 100 г.
• Предназначение: для любой трапезы.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Часто возникает вопрос, как варить клубничное варенье, чтобы клубника осталась целой. Для варки вам понадобится посуда, имеющая толстое дно, в противном случае оно пригорит. Если ягод много, то воспользуйтесь эмалированным тазиком. Кроме того, заранее подготовьте ягоды, которые нужно засыпать половиной необходимого сахара на 4-6 часов. По истечению этого срока она даст сок. Как итог – получится вкусное варенье с целыми ягодками с видом не хуже, как на фото банок с готовой заводской продукции.

Ингредиенты:

• Клубника – 1,5 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Поставьте кастрюлю с ягодами на плиту, дайте ей закипеть. Мешать ничего не надо, просто снимайте пену.
2. Как только смесь закипит, добавьте 400 г сахара, убавьте огонь.
3. Через 7-10 минут снимите кастрюлю с окна, накройте, оставьте настаиваться на 8-10 часов.
4. Затем снова доведите массу до кипения, добавьте 300 г сахара, прокипятите 10 минут.
5. Остудите, дайте постоять 8-10 часов, снова нагрейте до закипания, положите остатки сахара и через 5 минут разлейте смесь по банкам.

Сырое варенье

• Время приготовления: 40-50 минут.
• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность блюда: 250-300 ккал на 100 г.
• Предназначение: для любой трапезы.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Такой рецепт, не предусматривающий варки ягод, отлично подходит для тех хозяек, которые хотят сохранить в клубнике как можно больше полезных свойств. Кроме того, он идеален, если у вас нет времени на варку массы. Перетертую клубнику с сахаром очень любят дети. Использовать ее можно и для чая. Единственным минусом является то, что хранить готовый продукт можно только в холодильнике. Мельчить ягодки можно как с помощью обычного кухонного ножа, так и пропустив сквозь мясорубку или воспользовавшись блендером.

Ингредиенты:

• клубника – 1 кг;
• сахар – 800 г.

Способ приготовления:

1. Разрежьте каждую очищенную и помытую ягодку на 4-6 частей.
2. Уложите всю клубнику слоями в подходящую тару, чередуя с сахаром. После этого оставьте ее при комнатной температуре на всю ночь.
3. За это время появится сок с полностью растворенным сахаром. Если понадобится, несколько раз аккуратно перемешайте весь состав ложкой.
4. В конце разложите все варенье по горячим банкам и закройте их крышками. После того, как они остынут, уберите емкости в холодильник.

Видео