Рецепты приготовления кабачков со вкусом груздей на зиму

Любимый многими салат из кабачков под грибы можно делать по простой технологии, которая придает овощам груздевый вкус. Чтобы его приготовить, нужно соблюдать определенную технологию без отклонений от рецепта и выбирать нужные ингредиенты. Тогда получится ароматное блюдо, глядя на которое гости не догадаются, что в его основе.

Как приготовить кабачки под грузди на зиму

Чтобы получились вкусные кабачки под грузди на зиму, необходимо следовать определенным хитростям, разработанным опытными хозяйками:

• брать любые сорта цуккини, которые не имели бы рыхлой сердцевины – подойдут молодые, полежавшие, ранние и поздние сорта любого цвета и размера;
• из обязательных ингредиентов нужен укроп, чеснок и уксус – тогда приготовить закуску со вкусом маринованных грибов будет проще;
• уксус лучше выбрать мягкий с концентрацией 6%, иначе вкус будет слишком ярким;
• растительное масло может быть лишь рафинированным, чтобы не придавать блюду лишних привкусов;
• из обязательных специй – соль, сахар, черный перец (10 г на каждые 2 кг овощей);
• закуска будет хороша под любое мясо, традиционные русские блюда и алкоголь;
• укладывать блюдо необходимо в стерилизованные банки, закатывать крышками, поставить остывать без укутывания, хранить в холоде без доступа прямого солнца.

Кабачки под грузди без стерилизации

Чтобы получились аппетитные кабачки под грибы без стерилизации, нужно взять следующие ингредиенты:

• патиссоны или цуккини – 1,5 кг;
• соль – 15 г;
• черный перец – ½ ст. л.;
• сахарный песок – 60 г;
• растительное масло – 1/2 стакана;
• укроп – 1 пучок;
• уксус – полстакана;
• чеснок – 5 зубков.

Рецепт изготовления закуски на зиму сводится к обязательным этапам:

1. Овощи нарезать крупными ломтиками, не стремясь к аккуратности – лучше, чтоб они напоминали нарезанные грузди. Рыхлую сердцевину с семенами удалить.
2. Зелень с чесноком промыть, измельчить, смешать с овощами, маслом, солью, сахаром, перцем, уксусом.
3. Перемешать смесь, закрыть крышкой, мариновать 3 часа в комнатных условиях.
4. Банки и крышки промыть, простерилизовать, заложить туда смесь, закупорить.

Кабачки под грибы грузди в мультиварке

Любительницы современной техники могут сделать кабачки под грузди на зиму в мультиварке, для 1 порции которых понадобится:

• цуккини – 700 г;
• масло – 50 мл;
• уксус – 35 мл;
• соль – ¼ чайной ложки;
• сахарный песок – 45 г.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 7 зубков;
• петрушка – 1 пучок.

Подробная инструкция приготовления блюда на зиму:

1. Овощи нарезать кубиками, если они молодые – то резать можно с кожурой, со зрелых лучше ее снять, убрать семена.
2. В промасленную чашу мультиварки выложить кабачковую мякоть, уксус, соль с сахаром, лавровый лист.
3. Петрушку промыть, мелко нарезать, добавить в чашу, туда же отправить мелко нарезанный чеснок.
4. Перемешать, мариновать полчаса-час.
5. Выставить программу Выпечка либо Жарка, мариновать 35 минут. Как только смесь закипит, протушить ее 15 минут.
6. Выложить готовый продукт в подготовленные банки, простерилизовать 15 минут на водяной бане, прикрыв крышкой.
7. После стерилизации закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, вынести в подвал.

Жареные кабачки под грибы на зиму

Оригинальным и необыкновенно вкусным получается рецепт кабачков под грузди на зиму, для приготовления которых на литровую банку потребуется:

• цуккини – 600 г;
• оливковое масло – ½ стакана;
• вода – 250 мл;
• яблочный уксус или лимонный сок – 50 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• перец чили – полстручка;
• смесь трав – мята, майоран, тимьян или прованская – 1 пакет;
• соль – 15 г;
• сахар – 15 г.

Пошаговый мастер-класс приготовления ароматной заготовки на зиму:

1. Овощи нарезать сантиметровыми кольцами, сбрызнуть маслом.
2. Жарить на гриле или сковороде с каждой стороны по 3 минуты.
3. Сделать маринад – соединить воду, сок лимона или уксус, нашинкованный чеснок, крупно порезанный перец, соль, сахар, травы. Как только вода будет становиться горячей, влить в кипяток масло, варить 2 минуты.
4. Овощи заложить в простерилизованные банки, залить маринадом, закатать.

Кабачки как грузди с томатом

Если хочется разнообразить рецепт и придать ему яркости, выручит томатная паста или помидоры. Для приготовления заготовки со вкусом грибов понадобится:

• цуккини – 2500 г;
• морковь – 300 г;
• помидоры – 700 г либо томатная паста – 50 г;
• вода – 0,5 л, при использовании помидоров не нужна;
• сахар – 200 г;
• уксусная кислота – 65 мл;
• масло – 1 стакан;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 30 г.

Приготовление заготовки на зиму заключается в следующих этапах:

1. Овощи промыть, нарезать на кружочки или полукольца не слишком тонко.
2. В посуду вылить воду, развести томатную пасту, соль, сахар, масло.
3. Чеснок очистить, продавить, смешать с кабачковой мякотью, натертой морковью, заложить в кастрюлю.
4. Довести смесь до кипения, тушить полчаса на минимальном огне.
5. За 5 минут до готовности заложить уксусную кислоту, выложить салат в стерилизованные емкости, укупорить.
6. Хранить можно в кладовке, на холоде или в условиях комнатной температуры влажности.

Видео: консервированные кабачки под грибы