Что такое кумыс - польза и вред напитка. Свойства кумыса, видео

В течение сотен лет человечество использует кисломолочные продукты в своем рационе. Помимо неповторимого вкуса, такая пища имеет ряд полезных свойств, о которых писали Аристотель и Авиценна. Меню кочевников значительно отличается от блюд оседлых народов. Что же такое кумыс, в чем его польза и есть ли противопоказания? Узнайте об этом из обзора.

Особенности напитка кумыс

Бодрящий напиток получается в результате брожения специальных кисломолочных бактерий. Первые упоминания о кумысе встречаются у кочевых народов. Он известен в Киргизии, Казахстане, по Ближнему Востоку еще задолго до нашей эры. Что же такое кумыс? Это бодрящий пенящийся продукт, который так любит мусульманское население. Долгое время методика изготовления питья держалась в строгом секрете и за разглашение тайны наказанием была смерть.

Из чего делают

Технология приготовления сохранилась с древних времен. Молоко кобылье сбраживается в специальных сосудах при помощи бактерий или дрожжей. Жидкость тщательно взбалтывают, вымешивают, а потом помещают в бутылки для естественного газообразования. Готовый напиток из кобыльего молока имеет приятный сладковато-острый привкус. Кочевые народы с юных лет употребляют охлажденное питье, которое стало их культурным наследием.

Сколько градусов в кумысе

Часто возникает вопрос: напиток кумыс алкогольный или нет? В зависимости от количества спирта и молочной кислоты, продукт подразделяют на три вида:

• слабый – суточная выдержка, содержание алкоголя не более 1%;
• средний – настаивается два дня, спирта в составе около 2%;
• крепкий – приготовление длится 72 часа, а хмельной градус жидкости увеличивается до 3-4%.

Польза и вред кумыса

Первая европейская клиника, где практиковалось лечение кумысом, открылась в 19 веке под Самарой. Врачами было замечено, что народы, в рацион которых входил полезный напиток, редко болели туберкулезом, тифом. Позднее ученые обнаружили, что состав продукта богат:

• белками;
• жирами;
• сахаром;
• витаминами (А, группа В, С, Д, Е, РР);
• минералами (магний, фосфор, кальций);
• аминокислотами.

Кумыс быстро усваивается организмом, при этом повышает сопротивляемость тела инфекциям, улучшает иммунитет и метаболизм. Полезный напиток используют при лечении гастритов, язвенных процессов желудочно-кишечного тракта (на стадии затухания). Регулярное употребление благотворно влияет на количественное содержание гемоглобина. Целебная жидкость оказывает успокаивающее действие на нервную систему, улучшает качество сна. При алкогольной интоксикации она снимает похмельный синдром, утоляет жажду.

Лошадиный или верблюжий кумыс – чье молоко полезнее? На этот вопрос однозначного ответа нет. Жителям Ближнего Востока был доступен напиток «кораблей пустыни», а азиатские кочевники предпочитали использовать при сбраживании лактозу кобыл. Технология приготовления кумыса практически не отличалась, а набор полезных веществ был идентичен.

Зная, что такое кумыс, многие начинают относиться к нему, как к панацее от всех проблем. Как и любой продукт, он обладает рядом противопоказаний, о которых нужно помнить:

• из-за наличия сахара он не рекомендуется при диабете;
• на стадии обострения желудочно-кишечных заболеваний нельзя принимать напиток;
• запрещено употреблять кумыс при аллергии на лактозу и молочные продукты;
• влияет индивидуальная непереносимость.

Видео: кумысолечение

Кыргызстан известен своими специализированными санаториями, которые примут всех желающих и могут предоставить услуги кумысолечения. Тысячи рекламных проспектов с фото не объяснят тонкости подобной терапии. Восточные женщины славились своей красотой и отличным качеством волос. В чем их секрет? Существуют восстанавливающие маски из кумыса, помогающие сохранить молодость. Об этом и современных методах, которые избавят от многих болезней, вы узнаете из небольшого ролика.