Кофе по-венски - как сварить правильно. Рецепты кофе по-венски, видео

Рецепт восхитительного кофейного напитка был разработан несколько веков назад в Австрии, что ясно из названия. Сегодня для того, чтобы попробовать такой кофе, необязательно ехать в Вену или даже идти в кафе. Зная несколько простых рецептов, вы сможете без труда сделать этот волшебный напиток в домашних условиях.

Секреты приготовления венского кофе

Чтобы напиток был идеален по вкусу, запомните эти советы:

1. Покупайте зерна и мелите перед самой готовкой. Храните в плотно закрытой емкости.
2. Для варки берите только чистую воду.
3. Чем медленнее огонь, тем вкуснее напиток у вас получится. Процесс варки займет много времени, но результат, однозначно, вас порадует.
4. Чтобы молотые зерна стали ароматнее, всыпьте в турку чуть-чуть соли, когда будете варить.
5. Не допускайте закипания жидкости. Когда она только начнет подниматься первый раз, уберите с плиты на 10 секунд.
6. Лучше используйте не обыкновенный сахар, а тростниковый.
7. Калорийность напитка высока, поэтому, если вы на диете, то лучше не употребляйте его.

Как подавать кофе со взбитыми сливками

Напиток следует наливать в чашки для капучино, чая, высокие стаканы. Важно, чтобы объем емкости был приблизительно 170 мл. Посуду нужно предварительно подогреть в микроволновке. Сначала в емкость наливают кофе. Он должен занимать от половины до двух третей чашки. Затем надо аккуратно влить сливки. Их следует предварительно подогреть. Когда жидкость немного остынет, на нее выкладывают магазинные сливки из баллончика, сверху притрушивают шоколадной крошкой. Для украшения вы можете использовать много других ингредиентов.

Рецепты приготовления кофе по-венски

Есть масса вариантов изготовления этого напитка. Вы можете воспользоваться классическим рецептом либо добавить не совсем обычные ингредиенты. Каждый раз, экспериментируя, вы будете получать новый вкусовой оттенок. Если вы относите себя к категории кофеманов, то обязательно должны взять на вооружение несколько простых и интересных способов готовки. Классический Самый распространенный рецепт венского кофе состоит из таких ингредиентов:

• шоколад темный – 100 г;
• молоко – 200 мл;
• зерна кофейные сырые – 60 г;
• жирные сливки (35%) – 50 мл, 10-процентные – 200 мл.

Инструкция по приготовлению кофе классического по-венски:

1. В емкости на медленном огне разогрейте молоко, положите туда кусочки шоколада. Дождитесь, когда они растают, а потом влейте легкие 10-процентные сливки. Перемешайте, но не давайте смеси сильно нагреться.
2. На сухой сковородке обжарьте до темно-коричневого цвета зерна. Перемелите их в блендере или кофемолке в порошок.
3. Высыпьте кофейный порошок в турецкую джезву и залейте водой из расчета 120 мл на чайную ложку. Доведите до кипения и быстро снимите с огня на несколько секунд, потом поставьте обратно. Повторите трижды.
4. Перебейте 35-процентные сливки блендером до состояния густой пены. Разлейте по чашкам напиток, затем шоколад. Украсьте сливочной пеной, сверху притрусите сахарной пудрой либо корицей.

С лимонной цедрой

Практически каждая венская кофейня предлагает своим посетителям напиток, в состав которого входят такие ингредиенты:

• 10% сливки – 0,5 л;
• зерна – 60 г;
• шоколад – 100 г;
• лимон – половинка;
• баллон сливок;
• ликер сливочный – 100 мл.

Готовка:

1. Снимите цедру с лимона при помощи терки.
2. Налейте в емкость сливки, ликер. Когда нагреется смесь, положите туда шоколад и цедру, доведите до кипения и снимите с огня.
3. Помелите зерна и сварите.
4. Сливочный шоколад перебейте блендером.
5. Разлейте в теплые чашки жидкость, аккуратно добавьте шоколад, украсьте взбитыми сливками.

С цикорием

Состав:

• молотые кофейные зерна – 4 ч. л.;
• цикорий – 1 ч. л.;
• сахар – 4 ч. л.;
• жирные сливки – 200 мл;
• сахарная пудра – 2 ч. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Сварите молотые зерна с сахаром, процедите.
2. Тщательно вымешайте сливки, сахарную пудру и цикорий. У вас должна получиться стойкая густая масса. Охладите ее.
3. Перед подачей нагрейте напиток, разлейте по чашкам, добавьте сливки. Украсьте шоколадной крошкой. Цикорий придает необыкновенный аромат и вкус.

С апельсиновой цедрой

Компоненты:

• зерна кофейные молотые – 4 ч. л.;
• вода – 300 мл;
• сахар – 4 ч. л.;
• цедра апельсина тертая – 1 ч. л.;
• сливки свежие жирные – 200 мл;
• апельсиновый ликер – 50 мл.

Инструкция:

1. Тщательно взбейте сливки с сахаром и апельсиновой цедрой, поставьте в холодильник на полчаса. Там они станут гуще.
2. Сварите молотые зерна, добавьте ликер, разлейте по теплым стаканам или чашкам. Сверху аккуратно выложите сливочную пенку. Можете украсить апельсиновой цедрой, орешками, корицей.

Венский меланж

Компоненты:

• молотые зерна – 3 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• сливки – 75 мл;
• сахарная пудра – 1 ч. л.

Готовка:

1. Кофе меланж по-венски получается очень нежным. Для того, чтобы сделать его, сначала надо смешать пену из сливок и сахарной пудры. Поставьте на некоторое время в холодильник.
2. Всыпьте в турку порошок с сахаром, залейте водой (200 мл). Доведите до кипения три раза подряд, процедите, разлейте на 2 чашки.
3. Перед тем, как подавать напиток к столу, выложите сверху сливочную пену. Можете украсить корицей, шоколадной крошкой.

Видео: как готовить кофе по-венски

Есть огромное количество рецептов приготовления напитка и с каждым годом оно только пополняется. Посмотрите видеоролики, в которых описано несколько популярных вариантов кофе со сливками. Благодаря материалам вы узнаете, как правильно варить его, как подавать. Смотрите ролики и учитесь готовить необычный напиток, вкус которого станет для вас приятным открытием.

Первоначальный рецепт венского кофе

Как варить венский кофе

Как подают кофе в кофейне

Кофе со взбитыми сливками за две минуты